フュージョン料理なんかじゃないパリ


ピエール・ガニェールが先週の金曜日（３月７日）まで来日していた。
このところ頻繁で、年４回位のペースで来日していると、総支配人の渋谷康弘さんから聞いた。
本人の名を冠したサロンだから”あたりまえ”と言えば”あたりまえ”だけれども。

渋谷康弘さんも銀座の前職から懇意にさせて戴いている高風なるＧＭだ、
彼の美談はまた別の機会に話そう・・・・・

さて今回の来日で初めて、来日期間限定スペシャリテ・メニューが登場した、
この「Ｍｅｎｕ ｄｅ Ｓｐｅｃｉａｌ」 なかなか緻密で尚且つ華麗なる創作だ。

タラバガニにグリーンアスパラを合わせ、カルダモン風味のクレームを添えるなんて、やっぱり凄い
天才とまでは褒めすぎだけども超一流のシェフには違いない。

それでいて気取らない、ちょっと芸術家の風貌が優しい それとやっぱり料理がおいしい。