白金の銀杏から中目黒のさくらへ


「東京のイタリアン」 五指に入っている白金のカシーナ・カナミッラが昨年末に閉店した。
すわ、佐藤 護 シェフがまたイタリアに長期行くのか？と想ったが、
一帯の再開発でマンション用地になるとの事、一応安堵した。

が・・・しかし、次なる店舗の場所は昨年１２月の閉店日までには決定せず
そのままファイナルディを迎えてしまった。
こちらもこちらで例の国民的行事の打ち合わせとリハ（リハーサル）で訪けず終いの年の瀬だった。

そもそも 佐藤 護 さんはイタリアから帰国後すぐに横浜北幸のオ・プレチェネッラのシェフに就任、
瞬く間にその名を全国区に轟かせた有名人だ。
横浜の時は天王町店から歩いて１２〜１３分の距離だからよく訪ねた。

料理はと言うともう これには枚挙が無いほど凄くてただただチカラを感じた。

さてその、カシーナ・カナミッラから Ｒｅ．ＯＰＥＮの便りが届いたのは２月の下旬
確か２月しては暖かい午後だっただろうか。すぐに「予約イレル」

Ｒｅ．ＯＰＥＮ は３月２５日。キッチンの動線に馴れるのに少なくとも二週間は掛かると想像したが
とりあえずは一週間後の４月１日に訪ねた。

馴れなど、ひと皿目から杞憂に終った。
この数ヶ月で料理に”磨き”と”深み”が加わっている。正直マイッタ！

店内から眺めるさくらはその日がちょうど満開、早くも若葉の季節が待遠しい。